Natal de Macho: Tender? De novo? :o\

Tender ao molho estrelado

Devo confessar que nunca fui chegado no Natal. Esse negócio de sair abraçando todo macho que você encontra pelo caminho e sentando no colo do Papai Noel não é coisa pra macho. Já as comidas... essas sim, sempre foram as minhas preferidas. Ainda hoje sou capaz de devorar um panetone inteiro, numa sentada só. Quando era criança eu até gostava mais porque, junto com as comidas deliciosas desta época, vinham os presentes tão esperados durante o ano. Exceto quando se recebia cuecas de presente. A vontade era de mandar a pessoa viajar para lugares "nunca dantes viajados". Ah! Fala sério, qual o menino que nunca recebeu daquela tia mais chata ou da avó, um pacotinho de cuecas como presente no Natal e agradecia, com um sorriso amarelo na cara enquanto via, no outro lado da sala, a mãe com uma expressão de "se falar besteira e não agradecer eu te arrebento os dentes"? Ok. Uma vez eu falei besteira. Mas meus dentes ainda estão aqui. :o)

Bem, vocês não vieram até aqui para ouvir historinhas da minha infância, não é mesmo? Então vamos ao que interessa. No ano passado, na extrema falta do que fazer com um tender que já assoprava as velinhas de aniversário na minha geladeira, resolvi inventar. Mas, como inventar algo com uma coisa tão sem expectativas quanto um tender? Porque, a menos que você destrua o tender transformando ele em outra coisa qualquer, ele vai ter sempre aquele formato de bola, com aquele sabor de presunto, uns cravos espetados e pronto. Sendo assim, pensei em algo que mudasse o sabor dele ou desse um toque ao seu sabor. Resolvi, então, fazer isso com um molho que o acompanhasse. O sabor ficou adocicado e levemente picante e, para acompanhar, usei um Chardonnay que comprei com a ajuda da Rosangela, sommelier do Makro Speciale (loja Iguatemi) aqui em Salvador.

|| Ingredientes:

01 Tender
2 xícaras de suco de laranja
Anis Estrelado
02 colheres de sopa de mostarda

|| Como fazer:

Em uma assadeira ou refratário, coloque o tender, jogue as duas xícaras de suco de laranja e, o quanto desejar de anis estrelado. Mas cuidado para não exagerar, pois o sabor do anis vai intensificar no cozimento. Caso não seja fácil para você conseguir o anis, uma opção é trocá-lo por erva doce. O sabor é muito próximo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preparando o tender do modo usual, como indicado na embalagem. Quando o tender estiver pronto, retire o papel alumínio, regue-o com a calda da laranja e reserve. Transfira a calda para uma panela, adicione o suco de mais duas laranjas, as duas colheres de mostarda e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o suco da laranja reduza e engrosse. Não é necessário acrescentar açúcar. Ao evaporar, o suco da laranja liberará a água deixando apenas o suco concentrado e o açúcar presente nele. Vai ficar doce.

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Ceia de Natal dos Food Bloggers criada para vocês.

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Dica I: Eu usei uma mostarda alemã, que é mais forte. No caso de usar uma das mostardas disponíveis no mercado nacional, acrescente a quantidade da receita e vá aumentando até achar um meio termo entre o doce da laranja e o azedo e picante da mostarda.

Dica II: Caso não saiba quantas laranjas comprar para render esta quantidade de suco, a dica é simples: laranja para suco tem a casca lisa, fina e brilhante. Segure-a, pressione um pouco com o dedão e, se sentir a polpa firme, mas cedendo com facilidade, pode comprar sem medo.

Dica III: Eu usei o Tender Chester® da Perdigão (olha o merchan!!!) porque queria algo mais leve. Mas este molho foi feito pela primeira vez para um de presunto e ficou muito bom também.